一个餐饮管理者的素养

　　随着我国餐饮行业的发展，加盟餐饮业已不是一件难事了，只要你有足够的资金，开店是一件很简单的事情。那么一个餐饮管理者要具备啥的素养呢?下面是第一范文网小编搜集整理的一个餐饮管理者的素养内容，希望对你有帮助。

　　一个餐饮管理者的应具素养

　　1、理智冷静。领导人的情绪会可能会影响到员工。使员工产生烦躁和疑惑。稳重健康的工作情绪会给同事和部下带来信任感和安全感。

　　2、有凝聚力。是核心，能够聚齐所有员工，能够让员工和你同声同气，建造良好气氛。有利于高效工作，以及面对顾客时能有良好态度，优秀服务。

　　3、果断决策。领导者和员工不同的地方在于，他是发号施令的人。他必须有对事情的判断能力，以及看准时机下决定的能力。具体表现在对事物反应灵敏，判断准确而坚定，当行则行，当止则止，办事公道，赏罚分明。

　　4、团队义务感。作为一个领导者，必须要认清自己的位置，要对整个团队有种高度的义务感。

　　5、量力而行。了解自己的品质，并能诚实而平静地分析自己的缺点、成功和失败。

　　6、气度宽广。宽容精神的人最大特点就是在处理关系时能换位思考，站在对方的立场上设身处地想问题，以平等的态度待人处事。

　　怎样成为一名优秀餐饮管理

　　一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

　　二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求 对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。 三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器 餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化气氛，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。

　　四、餐饮管理过程中必须正确使用权力 作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责，这是永远不能动摇的。而且，餐饮管理者的权力也是员工赋予的，还包含着员工的希望，希望能够率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快地发展，进而让员工也得到发展，餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记，餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严，并不是用来招摇过市，随意炫耀，关键在于创造更多的绩效，展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。

　　五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识 随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。

　　六、不断学习是餐饮管理永远的任务 管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境，提高也没有止境。现在的社会不学习就落后，就面临被淘汰的危险，不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。 如果你能够做到以上几点，把以上极点管理管理工作熟记于心，相信餐饮店的管理并不难。

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