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饭店文明餐桌工作方案

为全面贯彻落实西饮公司转发《关于贯彻落实西安市政府创建全国文明城市迎检工作》,切实提高我店“讲文明、树新风”的企业形象。按照西安饮食股份有限公司的要求,结合饭店实际,特制定本方案如下:

一、活动主题

举止优雅、勤俭节约、文明飘香

二、组织领导

为确保此次活动工作顺利开展,饭店成立文明餐桌行动工作领导小组。

组长:

副组长:

领导小组下设办公室,办公室设在饭店全质办,具体负责文明餐桌活动的组织、监督、检查工作。

三、活动内容

(一)公开承诺,展示形象。在各店入口摆设文明餐桌行动告示牌,在店堂内张贴宣传海报。公示四项承诺:不误导顾客超量点餐,积极提醒顾客按需点餐,积极提供免费打包餐盒,积极提醒顾客不要酒后驾车。

(二)合理点餐,文明就餐。在每张餐桌摆设文明餐桌行动提示牌。明示菜品份量,合理搭配菜品,引导消费者“吃多少点多少,宁愿不够再加,最好不要剩下,注意科学打包,千万避免浪费”。普及餐桌礼仪,提倡“食为天、礼为先”的餐桌文明意识,构建“服务有笑脸,消费说谢谢”的良好人际关系。

(三)吃完有奖,打包有礼。对点餐吃完的餐桌,参与企业给以奖励礼券或打折优惠。对吃不完打包的餐桌,参与企业免费提供环保打包餐盒,并赠送纪念品。

(四)创建示范,提升品位。通过开展文明餐桌行动示范店创建活动,提升餐饮企业服务水平,经营特色和文化品位。

四、任务分工

西安烤鸭店369烤鸭王国菜酒楼总经理雷风山为该店文明餐桌行动负责人。成员为服务经理朱晓丽、厨师长梁建、后勤经理王发振、全质专员张西林。

西安烤鸭店东大街店总经理李广亮为该店文明餐桌行动负责人。成员为服务经理冀静、厨师长朱文传、烤鸭部经理常保义、全质专员孟庆林。

西安烤鸭店西荷花园分店总经理张文岗为该店文明餐桌行动负责人。成员为服务经理王秀琴、厨师长宋俊洲、全质专员杨见祥。

西安烤鸭店全质办具体负责此项工作,业务经营部协助各店做好服务人员的培训,营销宣传部负责做好各店公示四项承诺:“不误导顾客超量点餐,积极提醒顾客按需点餐,积极提供免费打包餐盒,积极提醒顾客不要酒后驾车”的公示牌和摆设文明餐桌行动提示牌。安全设备部负责搞好各分店的基础设施、机械设备、电气设备、天然气设备、油烟管道、消防设施等项工作。

五、要求

(一)强化领导,提高认识。在西安市开展文明餐桌行动,是贯彻落实科学发展观、弘扬中华民族勤俭节约传统美德的具体实践,是创建全国文明城市的必备内容,也是检验“转民生、解难题、惠民生”活动的重要标志,各店要充分认识文明餐桌行动的重要意义。

(二)坚持标准,严格把关。 各店要严格按照《西安市文明餐桌行动的管理办法》的要求,认真进行实施,参加文明餐桌行动示范店的创建和“文明之星”服务员的评选活动。

(三)按照方案,认真执行。各店在开展文明餐桌行动的同时,结合饭店今年开展的服务大提升和服务之星活动开展此项工作。做好服务人员的培训,认真执行《西安市文明餐桌行动服务用语规范》,同时服务员佩戴优质服务“笑脸”标识上岗。

(四)全力以赴,尽职尽责。开展文明餐桌行动,也是创建西安文明城市的一部分。各分店、部室切实增强大局意识和责任意识,按照实施方案及时、认真、广泛地开展此项工作,确保此项工作落到实处。

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