西湖莼菜牛肉羹西湖莼菜牛肉羹西湖莼菜牛肉羹

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西湖莼菜牛肉羹

寒冷的冬天就想喝一碗热腾腾的汤羹,西湖牛肉羹虽是江南名菜,但做起来并不难,而且经过妈改良的【西湖莼菜牛肉羹】更加香醇可口,入口滑润,鲜香四溢。    莼菜和牛肉含锌量都很高,能增强免疫力,提高记忆力,孩子喝很好,但对于孩子来说牛肉不是特别容易嚼,所以做成爽滑的【西湖莼菜牛肉羹】小孩子更容易接受!原材料:莼菜、内酯豆腐、牛肉、鸡蛋、火腿配料:姜、料酒、盐、白胡椒、芝麻油、水淀粉准备工作:1、牛肉先切成长条,再切成细碎的小丁;2、切好的牛肉焯水;3、火腿肠改刀成小花的形状;4、内置豆腐切成小丁;5、鸡蛋取蛋清备用;6、莼菜焯水备用7、准备一只陶瓷煲。做法:1、陶瓷煲中放少许油,放入姜丝肉末翻炒;2、肉末中再加入料酒、白胡椒和少许芝麻油翻炒;3、加入清水煮开;然后加入豆腐丁煮开;4、一边搅拌一边加入水淀粉,令汤汁粘稠;5、关火后缓缓倒入蛋清液,形成漂亮的蛋花,并加入盐调味;6、开火后加入火腿和莼菜,再次开锅就可以了。注意事项:1、切牛肉的时候横着牛肉纹理切,这样才能把筋切断,口感更好;2、莼菜表面有一层粘液,含有多种营养物质和多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,不用特意洗掉;3、关火后倒入蛋清是为了用陶瓷煲的余热加热蛋清,从而形成细小而漂亮的蛋花;   做好的【西湖莼菜牛肉羹】汤汁纯白,加入了莼菜之后口感更加爽滑,火腿使得羹的色彩更加丰富,而且还能提鲜。牛肉、莼菜、豆腐、火腿、鸡蛋的组合营养丰富,寒冷的冬天喝完一碗胃暖暖的,唇齿留香。快给孩子做一碗吧!  

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西湖莼菜牛肉羹
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