酒店从其产生时起就担负着保障消费者人身、财产安全的义务。近年来，随着我国酒店的发展，大量的违反安全保障义务的事故频繁发生在酒店内。下面本站 小编为大家精心整理了酒店安全卫生责任书，希望能给你带来帮助。

酒店安全卫生责任书篇一：餐饮部消防、安全责任书

　　为了明确餐饮部员工在消防、安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。

　　1.强化部门员工自身安全教育。

　　2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。

　　3.对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转，要严格工作流程和安全操作及保养程序。

　　4.每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。

　　5.要建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。

　　6.责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时，采取措施灭火;火灾较大时，由专业人员进行灭火，保护和引导该区域客人安全撤离。

　　7.对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报动力部维修。否则，出现安全事故责任自负。

　　8.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，不从外面采购熟食品。

　　9.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

　　10.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。

　　11.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关责任及消防安全事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。

　　12. 本责任书有效期从X年 月 日起至X年 月 日止。

　　13. 本责任书壹式贰份，双方各持壹份，同具法律效力。如有变动及时更改。

　　酒店法人签字：(或盖章) 部门经理签字：

　　年 月 日

酒店安全卫生责任书篇二：酒店部门安全责任书

　　为认真贯彻执行酒店总经办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实强化对安全工作的组织领导，落实酒店安全生产责任状，增强酒店各部门的安全意识，确保责任制落到实处，保证酒店各部门顺利完成对客人的服务，酒店特与各部门签订安全工作责任书。

　　第一章 总则

　　一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店总经办的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒店保安部业务上实施领导，各部门负责部门安全具体工作的领导、组织、管理与实施。

　　二、事件(故)等级区分：

　　1、一般事件(故)：发生火灾造成的损失在0元以上1000元以内的且影响部门正常运作的;因部门监督管理不力，造成客人对酒店重大投诉的(旅行局投诉);酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在0元以上1000元以内的;

　　2、较大事件(故)：发生火灾造成的损失在1000元以上3000元以内的且影响较坏的;因部门监督管理不力，发生客人或员工轻伤，给酒店造成较大影响的;出现个体政治性事件，造成较大影响的;酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在1000元以上3000元以内的;

　　3、重大事件(故)：发生较大治安、刑事案件，主要责任在部门给酒店造成较坏影响的;因部门监督管理不力，发生客人或员工重伤给酒店较坏影响的;发生火灾造成的损失在3000--8000元之间的;出现一般政治性事件，造成很大影响的;酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在3000--8000元之间的;

　　4、特大事件(故)：发生重大治安、刑事案件，主要责任在部门并给酒店造成极坏影响的;发生客人或员工群体性事件，部门报告处理不及时或措施不得力给酒店声 誉造成极坏影响和损失的;因部门监督管理不力，出现客人或员工死亡给酒店造成极坏影响的;发生火灾造成的损失在8000元以上的;出现严重政治性按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。

　　8. 乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。

　　9. 乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

　　10. 对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。

　　11.本承诺书一式两份，双方各执一份。

　　12. 本责任书有效期从X年1月1日起至X年12月31日止。

　　甲 方：

　　乙 方：

　　人禾大酒店

　　X年一月一日

酒店安全卫生责任书篇三：餐饮店食品安全责任书

　　甲方：X镇人民政府

　　乙方：(餐饮店)

　　为贯彻《食品安全法》，保证食品安全，保障公众身体健康的生命安全，强化餐饮单位的食品安全工作责任制，确保用餐人员的饮食安全，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。

　　一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人，直接负责本部门单位的食品安全工作。

　　二、必须高度重视食品安全工作，成立由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品安全工作小组，并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。

　　三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程，确保万无一失。

　　四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。

　　五、强化从业人员的健康、卫生知识教育，禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。

　　六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，完善台账管理，及时销毁过期食品和霉变食品。

　　七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源

　　性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并进行封存取样，配合有关部门开展调查。

　　八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制，做到对食品安全工作常抓不懈，将食品隐患消灭在萌芽状态。

　　X镇人民政府(盖章) 餐饮单位(盖章)

　　负责人( 签字 )：

　　责任人(签字)： 联系电话：

　　X年8月10日

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