厨师岗位职责（精选16篇）

厨师岗位职责 篇1

　　1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量;

　　2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求;

　　3、进行相关竞品调查分析，研发新品;

　　4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制;

厨师岗位职责 篇2

　　1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;

　　2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;

　　3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

　　4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做

　　好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存;

　　5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新;

　　6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调办法;

　　7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率;

　　8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费;

　　9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结;

厨师岗位职责 篇3

　　1.制作品质如一的轻食简餐，保证食物卫生安全

　　2.与同伴和其他岗位同事保持良好沟通，为所有顾客提供优质服务;

　　3.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全。

　　4.协助厨房主管进行日常管理&新品研发

厨师岗位职责 篇4

　　1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

　　2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。

　　3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。

　　4.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行清洁。

厨师岗位职责 篇5

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务;

　　2、负责制订厨房的各种工作计划;

　　3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;

　　5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;

　　6、制定厨房所属各岗位员工的操作规范;

　　7、研发西餐餐品(西点或西餐)。

厨师岗位职责 篇6

　　1、全面负责公司托管的食堂，或社区合作餐厅的厨房工作;

　　2、懂菜单、计划、成本控制和计算;

　　3、把握菜品的配料、加工工艺、口味和品质监督;

　　4、管理整个食堂的人员，包括勤杂工、收银、厨工等其他人的工作安排;

　　5、负责厨房内外，食堂的清洁卫生与安全。

厨师岗位职责 篇7

　　1、负责员工餐厅整体营运工作：包括人力行政负责人派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理

　　2、负责新员工面试和技能考核，向人力行政负责人提供初试建议;

　　3、预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费;?

　　4、根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本;

　　5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题;?

　　6、负责对员工进行规章制服，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作;

　　7、制定新老员工技能培训计划，并组织实施;

　　8、经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案

　　9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;

　　10、全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐

厨师岗位职责 篇8

　　1、确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪办法、成本及销售价格;

　　2、负责拟定食品原料及餐具和采购计划并上报审批;

　　3、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关;

　　4、了解火锅厨房工作情况及相关数据;

　　5、确保菜肴数量及色味形，符合规格标准;

　　6、有丰富的厨房管理能力和技巧;

　　7、根据人员的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

厨师岗位职责 篇9

　　1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量;

　　2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求，未按规范标准出品的，必须及时培训并更正，保证出品质量及安全性;3、严格执行门店规定的出品制度及流程，严把出品质量关，针对不符合标准的餐品，严禁出品;

　　4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》，随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等，保证厨房卫生整洁、厨具，原材料的安全，严把食品安全质量关;

　　5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况，针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;

　　6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作，不断提升厨房员工的出品质量和效率，保证出品口感，

厨师岗位职责 篇10

　　1.负责厨房的组织领导与业务管理工作;

　　2.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作;

　　3.负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导;

　　4.准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单;

　　5.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

厨师岗位职责 篇11

　　1、私厨岗位，负责公司内部招待及厨房全面管理工作;

　　2、精通潮汕菜系及各类海鲜烹饪，会做高档菜;

　　3、对市场熟悉，负责原材料的采买及统筹管理工作，合理成本控制;

　　4、能高标准控制菜品出品，对质量及安全严格把关;

　　5、负责员工的培训与管理;

　　6、坚持持续不断的学习精神，不断创新及提高菜品质量。

厨师岗位职责 篇12

　　1、负责厨房的组织，管理工作，对各种食品的烹调，保证其食品质量;

　　2、合理安排工作岗位的人员配置情况，确保生产环节正常有序

　　3、提出审核材料的订购要求，

　　4、保证厨师原材的切配、加工和制作

　　5、督导检查员工的仪容仪表，个人卫生、考勤等工作

　　6、负责检查厨房内的清洁卫生与安全，定期消毒;

　　7、做好厨房成本和质量控制;

　　8、领导安排的其他工作;

厨师岗位职责 篇13

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务;

　　2、负责制订厨房的各种工作计划;

　　3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　4、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作;

　　5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

厨师岗位职责 篇14

　　1负责处理厨房的运作及行政事务

　　2执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示

　　3负责制订厨房的各种工作计划

　　4对厨房的出品质量和食品成本承担重要的责任

　　5保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力

　　6督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本

　　7妥善处理客人对出品的投诉

　　8检查厨房所属各岗位员工的操作规范

厨师岗位职责 篇15

　　1、负责厨房的日常运营管理。

　　2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和公司量化指标执行标准化规范操作。

　　3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。

　　4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品。

　　5、负责厨房的成本管理，强化成本控制，杜绝铺张浪费。

　　6、遵守公司规章制度。

厨师岗位职责 篇16

　　1、 负责厨房的日常管理工作，负责所有出品的质量把控工作并对质量结果负责

　　2、 协助店长负责厨房出品的质量把关，负责和跟进每日收货的细节管理

　　3、 负责本部门的开源节流工作，分工明确责任到人并做好平时的监管，并带头 维护和执行公司的各项规章制度和关于本部门的所有管理制度

　　4、 能够掌握厨房成本控制和核算

　　5、 负责本部门的财产管理工作并有相应的文件存档

　　6、 负责员工的行政人事管理工作，强化专业知识和业务技能的培训考核工作 7、 能够根据公司要求和门店的经营需要对产品进行改良和调整。

　　8、 负责与楼面的良好沟通，就出现的问题随时发现并解决

　　9、 做好本部门每月资产的盘点和登记工作

　　10、 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，厨师长为厨房整体食品安全__任人并对其负责

　　11、 上级交代的其它工作

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