酒店服务与管理专业教师下企业锻炼总结

2011年7月7日至8月中旬，我们专业组5为教师由学校委派分别到安徽省黄山国际大酒店、黄山北海宾馆、北京徽商故里餐饮管理有限公司三家企业进行了为期40天的学习实践锻炼。

酒店非常欢迎和支持，他们不仅为我们精心安排了食宿，而且拟定了周密的学习实践计划，并在每个将要实践部门都配备了专门师傅进行指导。

在学习期间，我们把自己定位在酒店的一名普通实习员工，从最基本岗位开始，从最基础的工作做起，不耻下问，虚心请教，勤动手动脑，将自己的理论知识运用到实践当中，加上各部门的师傅和管理人员乃至酒店高管耐心指导和帮助，我在学习中获益颇多。

通过一段时间的下企业锻炼，我们学习到了星级酒店标准化的操作与管理程序；诚信为本、顾客至上的服务理念；勇于创新的服务精神；员工强烈的对客服务意识、树立酒店优质服务形象的信心。感受到了企业的工作气氛、文化和对员工的重视，企业员工的兢兢业业，勤奋向上的精神和同事之间精诚合作的态度。

现简单总结如下：

一、企业简介

1、黄山国际大酒店

黄山国际大酒店，位于古朴秀丽的黄山市府所在地—屯溪，是黄山市中心城区第一家五星级旅行饭店。酒店于1995年开业，现由黄山旅行发展股份有限公司投资管理。酒店是按国际标准建造的五星级酒店，拥有总统套房、豪华套房、普通套房、标准间、单人间，共计360余套。采用先进的电脑管理系统，有大小宴会厅、各色风味餐厅11个，可同时容纳600人就餐，为宾客提供徽菜、淮扬菜、粤菜等多种风味的中餐和标准规范的西餐服务。并设有外币兑换、商务中心、旅行商场、旅行服务、健身中心、桑拿美容、KTV等多种服务项目。酒店国际会议中心共有大小会议厅8个，拥有7种语言同声传译、视频显示等高水平会议设施，能同时接待700人的大型会议，是黄山市目前规模最大、设施最先进的会议场所。

2、北海宾馆

黄山北海宾馆始建于1958年，坐落在海拔1630米的黄山北海景点，为黄山旅行发展股份有限公司管理的一家四星级的旅行涉外饭店。宾馆有花精舍、主楼、贡阳山庄、竹木房、居仙阁、八号楼组成，拥有总统套房、豪华套房、普通套房、标准间、单人间及多人间经济房共368间。宾馆还设有中、西式各类餐厅、宴会厅及多功能厅、会议室、商场及各类娱乐休闲项目，设施设备完善、功能齐全。黄山北海宾馆先后成功接待过一百多位党和国家领导人以及国际政要和社会名流，享有“黄山国宾馆”的美誉。不仅设施先进和豪华，一流的服务水平更是受到了党和国家领导人的高度赞誉。

3、北京徽商故里餐饮管理有限公司

作为黄山旅行跳出景点发展的第一家纯餐饮高档酒店，北京徽商故里位于北京市核心城区--东城区，临近天安门，总面积4500多平米。酒店建筑设计风格具有徽州风情、皇家气派和现代特色，设有豪华包厢以及大、中、小包厢共27个，另有同时容纳近百人就餐的豪华宴会厅，可同时容纳近500人就餐。

三、下企业锻炼收获

1、更新了教育教学理念

   教师更加清晰地认识到，当前中职学校教育教学中存在着理论与实践的不同程度上的脱节，中职学校必须把企业用人的要求作为培养目标，在专业设置、课程安排、教学内容、教学组织形式等方面适应市场需求，进行大胆改革。

2、提升了专业理论和职业技能

     下企业期间，我们把自己定位在酒店的一名普通实习员工，坚持从最基本岗位开始，从最基础的服务工作做起，不耻下问，虚心请教，勤动手动脑，灵活地将自己的理论知识运用到实践操作当中。同时酒店也为我们下企业教师提供了大量的具体实践岗位，安排专门的师傅进行指导，加上各部门的管理人员乃至酒店高管耐心地指导和帮助，在学习中获益颇多，教师在专业理论知识和实践技能方面得到大大地提高。

3、丰富了教学案例

   酒店服务专业的教师对酒店在实际运作中的细致   深有感触，深深地领悟到动手能力和服务细节的  重要性。同时, 不少教师还对酒店的培训条例、规章等进行收集，积累了大量的第一手资料，为今后教学增加了许多新的内容和案例，使教学更贴近企业实际，也更富有针对性。

4、重新认识了现代酒店业的形象

    从行业的ISO／9001发展到现在5S和6S的管理模式，到酒店的人性化与个性化管理；从酒店的产品创新、制度创新、管理创新到经营创新以及酒店所蕴含的企业文化等等。教师们对现代企业的管理模式和创新意识有了新的认识

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