流程的设计（１课时）

教学目标：

知识与技能：知道流程设计的基本因素，掌握流程设计的一般过程；学会分析流程设计应考虑的基本因素

过程与办法：经历案例分析，学会从身边例子把握一般规律；

情感、（请记得收藏本站-一路高升范文网，以获取更多新鲜内容）态度和价值观：培养学生对自己生活中的流程进行设计的需要

教学过程：

引入：复习上节课内容

新课教学：

带着问题阅读课文

一、流程设计的基本因素

设问：我们为啥要进行流程设计？

1、流程设计的目标与要求

1）工作、生活：节约时间、提高工作效率、提高工作质量等等。

2）生产活动：提高效率、节省资源、安全生产等等。

设问：我们要考虑那些因素？

2、分析基本因素

以生产活动的流程设计为例：

1）材料、工艺、设备

2）人员和资金：人员的技术水平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因素。

3）环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用，是流程设计时应关注的重要因素。

二、流程的设计

（一）按照流程设计的步骤分析稻谷加工工艺流程设计的例子。

1、确定目标，明确任务

设计稻谷加工工艺流程

2、分析基本因素

（1）稻谷由啥组成？

稻谷由米、糙皮层、稻壳组成

（2）稻谷怎么样变成米？

清除杂质、脱去稻壳和糙皮层。

（3）工艺要求及设备

3、确定时序，划分环节

（1）环节

清理：清除稻谷中各种杂质，以达到砻谷前净谷质量的要求。

砻谷：脱去稻谷的颖壳，获得纯净的糙米。

碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。

（2）时序

4、画出流程图

5、检验

（二）用流程图给出流程设计的步骤

请同学从上面的例子总结出设计的步骤

（三）结合材料对流程设计的过程进行分析

材料1合成氨的生产工艺流程

步骤：1）从空气中进行原料气制取

2）气体产净化、除去杂质

3）用压缩机压缩（至高压状态）

4）氨的合成

5、最后进行氨的分离，得到浓氨并将未完全反应的n2 ,h2送回合成塔，再循环加工利用

五个环节完成后，得至的是合成的液态氨。共2页，当前第1页12

流程的设计（１课时）

请学生课堂上画出流程图。

材料2：豆浆、豆腐花、豆腐制作工艺流程设计。

1、选料

选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆

把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏季泡豆4-6小时；冬季可延长至9一12小时。

3、磨浆

把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般（请记得收藏本站-一路高升范文网，以获取更多新鲜内容）是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤

豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆

取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆

点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。

点浆的办法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆

包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

小结与练习：

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