餐厅后厨承包合同格式（精选3篇）

餐厅后厨承包合同格式 篇1

　　经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以共同信守执行。

　　一、甲方就(紫叶马大羊脖店)，根据食府经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为20xx年日至月

　　二、甲方每月付给乙方税后工资人民币 元(大写: ) 每月 号前支付上月工资。为便于管理, 甲方付现金给乙方厨师长，由其统一发放工作，乙方按条款第九条正常离店时，甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、扣除工资。

　　三、乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、砧板等技术岗位工作。按目前营业情况，上述工资含厨师长在内的人薪酬。

　　四、在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假、休息时不影响正常经营。同时既要保证菜肴质量，也要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。

　　五、在合作期间，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇。如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。

　　六、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责;乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。

　　七、若出现工伤事故，应分清责任后处理。在情况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。

　　八、甲方承诺营业收入达到人民币 元时，奖励给乙方人民币 元，在此基础上营业收入每增加人民币 元奖励人民币方需保证毛利率(包括煤气)达到46%--50%之间，46%以下每低1%扣罚乙方200元人民币，50%以上每高1%奖励乙方200元人民币，最高不得高于56%，同时乙方必须保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。

　　九、甲、乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本控制，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。

　　十、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。

　　十一、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。

　　甲方： (签名盖章) 乙方：

　　年月日：

餐厅后厨承包合同格式 篇2

　　甲方：(发包方)

　　乙方：(承包方) (团队)

　　甲方为配套四川省汶川羌人谷文化旅行项目组建了“ 餐厅厨房”，为了使“ 餐厅”更好地服务于该旅行项目决定对外发包“ 餐厅厨房”。乙方团队具有经营餐厅厨房和组建大厨团队的经验和能力。现甲、乙双方就四川省汶川羌人谷文化旅行发展有限公司餐厅厨房承包事宜经友好协商一致，特达成如下承包协议：

　　一、乙方的承包团队

　　1、乙方的承包团队为16人。其中：总厨打荷 3 人，砧板 3 人，面点 2 人，凉菜 2 人，笼锅 1 人(含员工餐师傅)。

　　2、乙方的承包团队的工资、保险及福利待遇由乙方自行在收取的赢利中解决。

　　二、餐厅厨房的承包内容：

　　(一)餐厅、茶房内所需的所有菜品、茶点、小吃等食品的制作、管理;厨房环境卫生管理、消防安全管理及厨师的日常工作管理、食品卫生安全管理：根据甲方的旅行需要配制新食品、研发当地特色菜品、风味小吃。

　　(二)乙方团队的制度管理;

　　乙方应按甲方的需要制定管理和服务制度。以保证旅行客人的实际需要。

　　(三)餐厅厨房的承包形式为劳务性质承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暂定为 年。即从 年 月 日起至 年 月 日止。承包期限届满如需继续承包时，双方均须提前一个月通知对方，经协商一致后，另行签订承包合同。

　　四、业务保证

　　餐厅厨房的业务量由甲方负责。甲方保证乙方每月不少于人民币 元整(大写： 人民币整)的赢利收入。不足部分由甲方补足。餐厅经营正常后，为激励乙方，可参照营业额实行营业额提成给乙方，具体提成方案甲乙双方另行商量。

　　五、甲、乙双方的权力与职责：

　　(一)甲方的权利与责任

　　1、甲方应根据餐厅经营的需要，确保厨房各类原材料供应的及时性，并保证原材料的数量和质量。部分原材料的供应若由乙方负责采购，乙方提前向甲方有关部门申报原材料的进货渠道、数量和价格，经甲方批准后采购。

　　2、甲方为乙方人员提供食宿、床上用品及统一订制工作制服，若乙方人员丢失或损坏工作制服，由乙方承担赔偿责任。

　　3、乙方人员住所内所发生的水电费用超出部分由乙方自行承担。

　　4、甲方根据国家安全生产，劳动保护、卫生健康、环境保护等法律、法规规定，为乙方提供必要的工作条件，劳动保护设施和用品，保障乙方人员的工作安全和身心健康。

　　5、甲方应按本合同规定，按时、足额以货币形式向乙方支付赢利资金，不得拖欠，工资定为每月10日发放。

　　6、甲方定期为乙方人员进行身体健康检查，相关的检查费用由甲方承担。

　　7、甲方对乙方不胜任工作岗位或患有不宜工作岗位疾病或不遵守甲方管理制度的人员(包括乙方团队人员)，甲方有权要求乙方予以辞退。

　　8、乙方人员须自觉遵守甲方的各项管理规章制度。若发生严重失职、营私舞弊、浪费原材料等现象而给甲方利益造成影响和损失或严重违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权要求乙方赔偿，触犯法律的，同时送交司法机关追究其法律责任。

　　(二)乙方的权力与职责：

　　1、乙方团队人员必须技术精湛，同时持有相应的上岗操作证;

　　乙方所有上岗人员必须身体健康，不得患有传染性疾病，且须持有相关部门的健康证明。

　　乙方若对团队人员进行调整时，须事前书面报甲方同意后方可实施。

　　2、乙方须开源节流，在保证菜品数量和质量的前提下，努力做好厨房各类菜品的成本控制工作，并达到甲方规定的成本控制目标(即各类菜品的毛利率要求达到 %以上，包间不低于60%、零餐不低于45%)。若菜品的毛利率达不到，甲方将按所差数额(即所差毛利率比例乘以当月营业额)的 %扣减乙方的赢利保证基数。

　　3、乙方应根据餐厅的经营情况和顾客的反映，每周定期召开一次菜品研讨会议，邀请甲方管理人员参加。在确保现有的菜品质量的同时，要不断推陈出新，推出餐厅特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的开发率不低于菜单上菜品总额的10%(菜品出品应按标准食谱标准执行)。乙方应结合节假日和季节变换及餐厅的特殊情况，适时推出各类时令菜和节日菜品种，不断满足各类不同顾客的要求需要。

　　4、因乙方厨房菜品质量问题或乙方其他原因而遭到客人投诉或退菜时，所造成的损失由乙方负责承担。

　　5、乙方人员的应经常保持个人卫生，着装要求整洁，仪表端庄、大方，不得有不良的卫生习惯。乙方应做好食品卫生工作和工作场所内的环境卫生工作，不得使用霉变、腐败的原材料制作菜品，若因乙方内部管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门的处罚，所造成的责任和损失概由乙方承担。

　　6、乙方应严格遵守各项安全操作规程，保证安全生产。若因乙方内部管理不善而引起厨房火灾或因违反操作堆积而发生的一切安全责任事故(包括个人违反操作程序和规则引发的安全事故)及损失，概由乙方自行承担。乙方人员因个人身体健康原因患病或患有非职业病而发生的医疗费、住院费等，概由乙方人员自行承担。乙方人员在工作时间内和工作场所内确属因工受伤(发生工伤事故与本人有直接责任或间接责任以及由第三者导致的除外)所发生的医疗费用、住院费用等，可据甲方有关部门和领导认定审核签字确认后由甲方予以报销。

　　7、乙方应按国家和当地政府的有关规定，为乙方人员办理基本五险的相关手续，费用由乙方承担。

　　8、乙方须自觉遵守餐厅的经营作息时间，自觉、积极爱护甲方财物，严格保守甲方的商业机密。

　　9、在不影响餐厅正常营业的情况下，乙方可合理安排乙方人员每月轮流休假四次，乙方人员的休假时间及批准，由厨师长决定报餐厅领导备案;厨师长的休假必需经甲方同意(轮休期间的往返路费自行承担)。

　　10、乙方根据甲方的要求，对乙方人员进行管理和业务方面的培训。培训由甲方安排，费用由甲方承担。

　　六、其他事项：

　　1、若双方任何一方提出要求中止本协议时，均须提前一个月告知对方。乙方中止本合同时，应在甲方落实好厨房工作人员时方可离职。任何一方违约，需向守约方支付2万元(贰万圆整)的违约金并赔偿给守约方造成的经济损失。

　　2、本协议未尽事宜，可经甲、乙双方友好协商一致后另在补充协议内予以明确。若发生争议，先由双方协商解决，协商不成时，任何一方均可向当地人民法院提起诉讼。

　　3、本协议自甲、乙双方签订或盖章之日起生效，承包期限届满即失效，协议内容经涂改者均无效。

　　4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方： 甲方代表(签字)：

　　乙方(签字)：

　　签订地点：

　　签订时间： 年 月 日

餐厅后厨承包合同格式 篇3

　　甲方：

　　乙方：

　　根据劳动部门的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。

　　一、甲方食之尚餐饮管理有限公司，根据公司经营需要，现聘请乙方一路店厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为年日至 年月日。

　　二、甲方每月付给乙方工资人民币 元(大写: )，每月15号支付上月工资，为便于管理，甲方付现金给乙方厨师长 先生，由其统一发放厨部工资，厨师长应及时发放到厨部员工手中，如未按时发放，甲方不承担责任。乙方按条款第十二条正常离店时，甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。

　　三、乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、切配、凉菜、蒸柜等技术岗位工作，包括洗碗在内的编制不得低于12人(其中厨师4人，蒸菜、凉菜各1人，切配、打荷、水案、洗碗6人)，按目前营业情况，上述承包费用包含乙方所有人员的工资、福利等一切费用。

　　四、在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，保证厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假、休息时不影响餐厅正常运营，同时既要保证菜肴质量，也要不断推出新品种，新花样(每月至少推出新菜式6—10款)，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。

　　五、在合作期，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇，如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。

　　六、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责;乙方所带人员在外出，下班后不得做出有违反任何法律、法规，损害甲方利益之事，否则需承担一切由此所产生的后果。

　　七、厨部所有人员(含乙方签约人)涉及工伤、失业、劳动纠纷等劳动保障问题，一律由乙方签约人负责，甲方不承担任何责任，但可视情况给予一定的人道主义援助。

　　八、甲方的权力和义务：

　　1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

　　2、如对乙方厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

　　3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚。

　　九、乙方的权力和义务：

　　1、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

　　2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

　　3、乙方有遵守和执行公司制定的各项指标和制度的义务。

　　十、甲方承诺月营业收入达到人民币叁拾万元，奖励给乙方人民币伍佰圆，在此基础上营业收入每增加人民币壹万圆奖励人民币伍佰圆。

　　十一、厨部每个月拿出承包工资的10﹪( )参与门店业绩考核，门店销售计划每增减1﹪厨部绩效工资同样增减1﹪;另外乙方需保证厨部毛利率达到56%，56%以下每低1%扣罚乙方人民币贰佰圆，同时乙方必须保证菜品的分量及主辅料的合理搭配。

　　十二、乙方必须保证菜品质量，如因出品变质、有异物，与平常口味、分量有明显出入而引起的退菜、投诉、折扣、免单及其他有损餐厅及公司利益的情况，必须由乙方承担由此产生的损失的相应赔偿责任;月内因厨部原因退菜总量超过40份，有效投诉超过20次，则除补偿损失外，另扣罚当月承包费用的5%。

　　十三、甲、乙双方欲解除本协议，一方应至少提前壹个月向另一方提出，以便安排工作。如乙方先提出解除本协议，需等甲方聘请到厨房人员并正常上岗后方可交接离店，如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本控制，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。

　　十四、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。

　　十五、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份，双方签名盖章后生效，同时具有法律效力。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

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