婴儿园食品卫生计划（精选5篇）

婴儿园食品卫生计划 篇1

　　一、指导思想

　　把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

　　二、完善工作制度，严格食堂管理

　　各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、婴儿园实际情况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

　　(一)食堂管理

　　1、学校、婴儿园食堂应由学校、婴儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

　　2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

　　3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

　　4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。

　　5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

　　6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

　　(二)从业人员的管理

　　1、学校、婴儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

　　2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

　　3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

　　4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

　　(三)食品采购及库房管理

　　1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

　　2、不采购_劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

　　3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

　　4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

　　(四)食品加工管理

　　1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。

　　2、不得加工或者使用_质和感观性状异常的食品及原料。

　　3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

　　4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

　　5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

　　6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。

　　7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。

　　三、建立健全学校食堂监督管理机制

　　坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，强化对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和控制。

　　四、强化协调配合

　　各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确保师生食用安全、健康食品。

　　五、切实落实学校食品安全责任制

　　要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专(兼)职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，强化对从从业人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，强化设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。

婴儿园食品卫生计划 篇2

　　一、明确责任,组织制度建设

　　园内成立了食品安全组,由法人亲自担任食品安全组组长,由朱永杰担任负责食堂检查工作,班级带班教师负责婴儿分菜工作,朱香兰分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等,强化安全责任心,按时进行例会,每月进行一次膳食管委会会议总结分析会,发现隐患及时处理,使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品安全工作的重要性。

　　二、食堂环境卫生管理

　　婴儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,强化对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对婴儿身体健康造成危害。对婴儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。

　　三、健康管理

　　我园制定了食堂从业人员健康管理制度,对工作人员进行健康管理,发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

　　四、索证索票

　　1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件,检查食品的保质期,不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

　　2、不让小孩吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。

　　五、清洗消毒

　　1、我园由于地理位置原因,食堂共设立两个水池,即洗碗、洗蔬菜。水池分类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗,避免有残留农药等。

　　2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最后放入消毒柜进行消毒,把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。

　　六、食品加工管理

　　1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

　　2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加小孩的食欲,制作过程中注意生熟分开,注意交叉污染,特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜,一确保婴儿安全,预防食物中毒。

　　3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在2小时以内让婴儿就餐,以免时间过长影响食物质量。

　　虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,但是呢我们会继续努力,让婴儿园的食堂食品安全工作做得更好。

婴儿园食品卫生计划 篇3

　　一、培训目的

　　为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，强化他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培训内容

　　食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

　　三、培训安排

　　每学期开学前一个月安排一次培训学习

　　1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

　　2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

　　3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

婴儿园食品卫生计划 篇4

　　一、指导思想

　　构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步强化食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但提倡科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

　　二、教育目的

　　通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，进而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。

　　三、教育措施

　　(一)、强化领导，明确职责

　　切实强化对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。

　　组长：

　　组员：

　　(二)、加大宣传，营造气氛

　　利用学校宣传媒体营造宣传的气氛，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：

　　利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话;

　　邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座;

　　每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动;

　　大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书;

　　各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。

　　(三)、突出重点、狠抓落实

　　1、强化学校食堂安全监管

　　学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，强化食品卫生日常管理;并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪办法选择的科学性，禁止向学生出售变 质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

　　2、强化校外摊点治理

　　与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。

　　(四)强化业务培训工作、提高监管水平

　　认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识和有关法律常识，以此更好地教育学生。

婴儿园食品卫生计划 篇5

　　活动来源：妈妈，多么让天下儿女敬仰的字眼;母爱，多么像哺育我们成长的宁静港湾;母爱是纯洁的;母爱是无私的;母爱是伟大的;母爱是只知道给予而不企求回报的;母爱像春季的暖风，吹拂着你的心;母爱像绵绵细雨，轻轻拍打着你的脸面，滋润着你的心田;母爱像冬季的火炉，给你在严冬中营造暖人心意的阳光。妈妈赋予给我的爱实在、朴实、严厉，有时还有点诗情画意。在这个爱的日子里，根据我们40组婴儿的年龄特征、通过绘本、歌曲、说一说、唱一唱、做一做，来表达对妈妈的爱。让婴儿感受到母亲对自己的浓浓爱意，学会感恩，感谢妈妈的养育之恩，促进小孩们的情感情商的发展。

　　活动目标：

　　1、通过绘本拓展婴儿思维，愿意表达爱母亲的情感，学会和别人分享自己的爱，培养一颗善良、关怀的心。

　　2、学唱歌曲，能用既欢快也抒情的声音唱出对母亲的爱。

　　3、积极地与同伴交流，分享，提高婴儿的口语表达能力。

　　活动形式

　　1、课程;通过绘本、歌曲、说一说、唱一唱、做一做，来表达对妈妈的爱。

　　2、微电影;录制婴儿对母亲说的一句感谢话或一首歌曲来表达对母亲的爱。以邮件、U盘的形式传递给母亲。

　　活动内容：

　　绘本《母亲心，母亲树》

　　活动目标：

　　1、在理解故事内容的基础上，体验故事优美的意境和感受故事所带来的情感

　　2、拓展婴儿思维，愿意表达爱母亲的情感，学会和别人分享自己的爱，培养一颗善良、关怀的心。

　　活动准备：

　　1、绘本《母亲心母亲树》，课件、舒缓钢琴曲。

　　2、快乐爱心树一棵，爱心勾线笔若干。

　　活动过程：

　　一、引出课题

　　这是一个关于爱的故事，那你们觉得啥是爱?从你们的回答中老师发现，爱是一件特别美好的事情。同意我的说法吗?

　　二、欣赏故事

　　教师：好，让我们一起来看看故事的题目是啥，认识字的小孩子大声地念出来吧!

　　1、分段欣赏故事：到“‘我还是会想母亲，我要母亲陪我上学……’”故事里面有谁?她怎样了?小iPhone为什不喜欢上婴儿园?如果你是小iPhone的母亲你会怎样办?

　　2、(讲到“阿志小声地对豆豆说：‘好肉麻，我才不要!’”)

　　提问：母亲最后想了啥办法?这颗母亲心被带到婴儿园以后小孩子都怎样说?只有一个小孩子说了不一样的话?你们还记得他说了啥话吗?他为啥要这么说?(这个问题是重点，要引导婴儿园发散)

　　3、讲到：“‘请阿志把‘母亲心’还你就好了。”

　　提问：阿志为啥要抢小iPhone的“母亲心”呢?

　　4、讲到：“她的眼睛红红的……”

　　提问：老师的眼睛为啥红红的?如果你是老师你会怎样做?

　　5、阿志最后得到“母亲心”了吗?小志得到“母亲心”的心情是怎样样的?

　　三、生活中的爱

　　1、师：如果阿志抢了你的母亲心你会怎样做?怎样帮助他?

　　阿志通过“母亲心”获得了爱，在我们的生活中也有很多事物能让我们获得爱，生活中谁爱你?他是怎样爱你的呢?”(观看课件，请婴儿大胆的表述)这是啥爱的表现?

　　(1)下雨天帮助别人撑伞——帮助他人给自己和别人带来“爱”。

　　(2)和父亲母亲一起玩——关心家人给最爱的人带来“爱”。

　　(3)小孩子献爱心

　　四、“母亲树”：

　　师：原来啊!生活中有这么多的爱，父亲母亲、同学、老师都这么爱你，你们应该怎样做呢?请你把想说的，想做的都画在我们的“母亲心”上，然后挂在我们的“母亲树”上，老师希望你们的愿望都能成真，希望我们身边的每一个人能获得更多的“爱”。

　　延伸：制作卡片，放学的时候送给母亲

　　音乐：有你的地方就是天堂

　　活动目标：

　　1.感受歌曲活泼欢快和优美抒情的旋律。

　　2、学唱歌曲，能用既欢快也抒情的声音唱出对母亲的爱。

　　活动准备：图片

　　活动过程：

　　1.感受歌曲的特点

　　欣赏教师完整演唱，婴儿用手拍出相应的节奏。听到歌里唱了啥?你喜欢母亲吗?为啥?

　　2.学唱歌曲

　　教师演唱，并出示图片，帮助婴儿理解并记忆歌词。在教师的带领下，婴儿边看图边哼唱歌曲。重点引导婴儿用合适的表情、声音来唱出歌词。

　　3.创编动作

　　根据歌词，婴儿创编简单的动作，表现歌曲前后性质的不同。婴儿完整演唱歌曲一遍，尝试用既欢快也抒情的声音唱出对母亲的爱。婴儿两人一组进行表演唱，启发婴儿注意表情、眼神的交流。

　　社会：母亲我想对您说

　　活动目标：

　　1、多侧面认识母亲,培养孝敬母亲的情感。

　　2、通过搜集、交流相关资料加深对母亲的了解，激发婴儿对母亲的感激之情。

　　活动准备：课前婴儿了解观察母亲的一天，多媒体课件(妈妈孕期、哺乳期的图片)。和母亲的合影照片。

　　活动过程：

　　1、 今天小孩子们都带来了和母亲的合影，请你说说这张照片有啥趣事，好吗?

　　(1) 和母亲在一起是不是很幸福?为啥?

　　(2)你知道母亲是怎样把你抚养大的吗?

　　2、 示多媒体课件，婴儿观察

　　(1)、片中有谁?

　　(2)、讲述了一件啥事?

　　(3)、这位母亲辛苦吗?

　　3、 相互交流：母亲的一天。

　　4、 教师小节：母亲的辛苦。

　　5、 你知道母亲的生日吗?妈妈的节日就要到了，我们要怎么做，才能让母亲开心呢?

　　6、说一句祝福的话。(以小组为一个片结录制)

　　录制婴儿对母亲说的一句话或一首歌曲，以邮件、U盘的形式传递给母亲

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